朝市の椎茸

きのうの写真では小さくしか写ってなかった椎茸くんたち。実は二袋でこんなにたくさん入っていました。（一袋100円！）今日は使う予定がないので、とりあえず傘の部分は干しておきました。軸の部分は干すと固くなって、もどしてもおいしく食べられないので、干さずにみじん切りにして冷凍室へ。こうしておくと肉団子や、肉そぼろ、ひじきの煮物なんかにとっても便利。
自分で干し椎茸を作る時は、干しすぎないように気をつけてます。
どうせ冷凍保存するので天日干しは３〜５日ぐらいにしておくと、早く戻るし、戻した時にプリプリしておいしいような気がします。
生で冷蔵庫に入れて置くと茶色くなっておいしくなくなるのに、干しておくとおいしくなるって不思議。