梅マフィン

梅ジュースをビンからとりだしたあと、残った梅の中にシワシワにならずに
ぷっくらジューシーなのがあったので、とりだしてペースト状にし
ケーキ種に混ぜ込んでマフィンを焼いてみました。



バターを使わず少量の米油を入れて作りました。
軽い朝食にもいいかな〜。

油分が少ない為、冷めるとボソっとしますが、
オーブントースターで温めて食べると
翌日でもおいしかったです。

作り方はこちら

こんな感じ↓のぷっくらしたのだけを選んで使います。
しわしわのは繊維しか残ってないので
以前使ってみましたがおいしくなかったです。
もったいないようですが、水気を切ってコンポストに入れています。