本物の納豆

2013年06月30日 22:21

昨年育てたバケツ稲のワラを利用して、
種菌を添加せずワラと蒸した大豆だけで納豆づくりに挑戦してみました。
ベテランの方々がネット上にノウハウを公開してくださっているので（感謝！）
見よう見まねでやってみました。

結果はこの通り。
ちゃんと糸を引く納豆になりました！！

「わらづと」の形にワラを束ねると、
保温＆発酵させる発泡スチロールの箱に入らないので
タッパーの大きさに合わせてワラを切って
大豆をサンドイッチしてみました。

中の湿気が足りなかったためか、途中で大豆が乾燥気味になり
仕上がりが固くなってしまいましたが、味はまぎれもない納豆でした。
（ニオイも f^_^; ）
ワラってすごい！