佐鳴湖ぐらし by Aunt Jam

ごはんパンのレシピに残り物のマッシュポテトを足して
オーブンで焼いてみたら、とっても素朴なふっくらパンができました。

「プロのワザ」とは全然別ものですが、「おうちのパン」としては、
皮もゴワゴワしてないし、結構気に入っています。



生地づくりはホームベーカリーで、そのあとの
「分割→ベンチタイム→成形→二次発酵（1時間２０分）→焼き上げ」
は手作業です。　レシピは・・

強力粉　250g　（うち10％ほどは全粒粉）
冷やご飯　80g　（分量の水の中でよくほぐしてから入れる）
マッシュポテト　約65g
水170ml
砂糖　大さじ1.5
塩　小さじ1
バター（または植物油）　10g
イースト３g（小さじ１強）

私のホームベーカリーだと、
生地づくりのみの場合はこの分量の1.5倍でもOKでした。
二次発酵の前と後に生地にしっかり霧をふいておきます。
焼き上げ直前の霧吹きのあとすぐに、
かざりのゴマを手でつぶしながらまぶします。

180度で約17分焼きます。

とっても根性のない生地なので、打ち粉は多めに必要でした。
写真のものはレシピ通りの分量の生地を８分割して、
軽く丸めただけです。