桑の実ジャム

10年以上前にJA蜆塚の朝市で、ミニチュア盆栽のように小さい桑の鉢植えを買いました。少し大きくなったので裏庭にちょこっと植えたら数年で巨大になり、このごろは毎年3kgぐらいの実が収穫できています。
土が肥えてないせいか実はあんまり甘くならないので、ジャムにして楽しんでいます。

見かけはまったく「毛虫の佃煮」ですが、あまずっぱくておいしいです。　
アントシアニンも豊富らしいです。

写真は約1.2kgの収穫分でつくったジャム。　レモン汁とブラウンシュガーを使いました。