朝市の梅でうめジャムづくり

2012年06月09日 08:34

朝市でトータル9kg梅を買い、梅ジュース＆梅干し＆梅ジャムを製作中です。
梅干し用にはキズのあるのは使えないので、きれいなのを選抜し、残りをジャムやジュースにしています。

まず、青いうちにジュースにする分を取り分けて冷凍し、残りを追熟させてそのなかのキズものをジャムに。
傷んだ部分は切り取ってアク抜きをします。