セレブな（？）梅干し

今年はいろいろなタイプの梅を朝市で買って、
ちょこちょこと何回にも分けてつけたのですが、
そのなかで一番出来の良かったセレブちゃんたちの写真です。
(残念ながら、量はちょっと少ない・・)



「梅干しばあさん」とは言わせないわよ！　と言う感じの
ふっくらとかわいい色に干し上がりました。

いろいろな梅と付き合ってみて気づいたことは・・

梅が「完熟であること」がものすごく大事。
収穫後の追熟ではなく、木で完熟になったものがベスト。
完熟の梅をごく軽い重しでつけるとふっくらと出来る。

・・ってことでしょうか。

ちょっと青めの梅を超重い重しで無理矢理つけたものは
出来上がりが固く色も染まりにくくて、今イチでした。

なんやかんやいいながらも今年も無事に梅干しを漬けることができました。
ありがたや〜 (^.^)


★ YES to PEACE, NO to NUKES.★